当前位置:重庆收银软件 > 案例 > 江户前寿司

江户前寿司

2018-09-08 16:31 浏览量:82

江户前寿司的由来其由来有许多种。但是可信度比较高的应该是花屋舆兵卫(也称华屋舆兵卫、1799~1858年)于1810年在两国回向院前(现在的东京墨田区两国的寺庙。1781年之後寺庙内流行劝进相扑,是现在相扑的起源。)开了一间「舆兵卫寿司」然後发明了握寿司。为了对应观看劝进相扑的大量客人,花屋舆兵卫并没有太多时间可以捏寿司,所以采用的短时间可以做好的握寿司。因为这样花屋舆兵卫的握寿司在摊贩中流行起来!但是却没有因为是摊贩而便宜。花屋舆兵卫以高价位贩卖寿司,而且也教导其他的师傅制作方法,当时还因此被贴上了奢侈禁止令的记录。   「舆兵卫寿司」第四代继承人的弟弟写了「家庭 醋的沾法」这本书,描绘了1877年实际捏制寿司的图,其基本上形状、材料跟现在的寿司没有很大的变化。只是最大的不同是在于其大小。据说当时握寿司的大小是现在的两倍以上。为何较大的原因是推测,以前在摊贩贩售,因为摊子不大,如果客人慢慢地吃10盘、20盘的话客人的周转机率就小,所以把寿司捏成做成至少可吃了一个就能觉得饱的程度。   摊贩在热闹的街头生意非常兴盛,但因为战争在日本军事主义化之下渐渐地不消失,到了战争後完全看不到卖寿司的摊贩了,取代而成的是寿司店。寿司店大多是柜台座位,其原因可能是为了对应在狭小的空间也能有效利用之外,另一说法是因为以前摊贩就是柜台座位的形式。   继摊贩寿司之後,1958年回转寿司大阪形成,寿司衍变成家族同乐的平民化食物。

1

标签:

如果您想要更多的了解,请联系我们

If you want to know more, please contact us.
cache
Processed in 0.002480 Second.